طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه و ساده به سبک رستورانی
به گزارش مجله اینترنتی خونه کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین غذاهای ایرانی است که طعم خوشمزه و عطر بی‌نظیرش طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این کباب سنتی، به‌ویژه در رستوران‌ها و مجالس، با طعم و کیفیت عالی سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه و ساده به سبک رستورانی را آموزش خواهیم داد تا شما نیز بتوانید در خانه کبابی لذیذ و خوشمزه مانند رستوران درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده:
-
گوشت گوسفندی (یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی): ۵۰۰ گرم
-
پیاز متوسط: ۲ عدد
-
برنج: ۱/۴ پیمانه (برای نرم‌تر شدن گوشت)
-
سیر: ۲ حبه
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
-
پودر رومی: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم خاص)
-
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
-
زعفران آب‌کرده: به میزان دلخواه (برای عطر و رنگ)
-
سبزی‌های معطر (در صورت تمایل): مانند ریحان یا گشنیز خرد شده
مراحل تهیه کباب کوبیده به سبک رستورانی:
-
آماده‌سازی گوشت:
ابتدا گوشت را با دقت خرد کنید یا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. بهتر است از گوشت تازه و چرب استفاده کنید تا کباب خوشمزه و نرم‌تری داشته باشید. به‌طور معمول، ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله بهترین نتیجه را می‌دهد. گوشت را به خوبی چرخ کنید. -
رنده کردن پیاز:
پیازها را رنده کنید یا با میکسر خرد کنید. سپس آب پیاز را بگیرید. یکی از رازهای کباب کوبیده رستورانی این است که پیاز باید کاملاً آب‌گیری شود تا کباب خشک نشود. -
اضافه کردن مواد به گوشت:
گوشت چرخ‌شده، پیاز آب‌گیری‌شده، سیر رنده‌شده، برنج خیس خورده و پودر رومی (در صورت استفاده) را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن را اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با دست یا یک قاشق چوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند. -
ورز دادن گوشت:
حالا گوشت را به مدت حداقل ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید. این مرحله برای کباب کوبیده بسیار مهم است، زیرا ورز دادن درست باعث می‌شود که گوشت به هم بچسبد و هنگام پخت، کباب شکل خود را حفظ کند. در صورت تمایل، در این مرحله می‌توانید مقداری زعفران آب‌کرده را اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به کباب‌ها بدهید. -
فرم دادن به کباب‌ها:
دست‌های خود را با کمی روغن چرب کنید و از مواد کباب به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید. سپس آن‌ها را به شکل کشیده و بلند روی سیخ‌های کباب (فلزی یا چوبی) بزنید. مراقب باشید که گوشت‌ها به‌طور یکنواخت روی سیخ قرار گیرند و فشار نیاورید تا کباب‌ها نرم باقی بمانند. -
پخت کباب:
کباب‌ها را روی منقل داغ یا در گریل با حرارت متوسط قرار دهید. کباب‌ها باید به‌آرامی پخته شوند تا مغز پخت شوند و طعم بهتری پیدا کنند. هر چند دقیقه کباب‌ها را بچرخانید تا از هر دو طرف خوب پخته شوند. -
سرو کردن:
پس از پخت کباب‌ها، آن‌ها را از روی سیخ بردارید و روی یک دیس بزرگ بگذارید. می‌توانید کباب کوبیده را با برنج ایرانی (چلو)، نان لواش، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی کبابی و سس مخصوص سرو کنید.
نکات مهم برای کباب کوبیده رستورانی:
-
کیفیت گوشت: گوشت تازه و چرب مهم‌ترین عامل در طعم و کیفیت کباب است. اگر گوشت بدون چربی باشد، کباب خشک می‌شود.
-
ورز دادن گوشت: ورز دادن به‌خوبی باعث می‌شود کباب‌ها نرم و خوشمزه شوند و هنگام پخت باز نشوند.
-
پیاز: پیاز باید به‌طور کامل آب‌گیری شود تا کباب‌ها آبکی نشوند.
-
حرارت منقل: هنگام پخت کباب‌ها، باید حرارت منقل متوسط باشد تا کباب‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.
-
زمان پخت: اجازه دهید کباب‌ها به‌آرامی پخته شوند تا طعم واقعی خود را حفظ کنند.
با رعایت این نکات و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید کباب کوبیده‌ای خوشمزه و نرم مانند رستوران‌های معروف تهیه کنید. این کباب در کنار برنج یا نان و سبزیجات تازه، یک وعده غذایی کامل و خوشمزه خواهد بود.
