همراه با مجله اینترنتی خونه باشید . پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست که اصالت آن به کشور ایتالیا بازمی‌گردد. تفاوت اصلی پیتزای ایتالیایی با پیتزاهای فست‌فودی در خمیر نازک، سس خانگی و استفاده از مواد تازه و ساده است. این پیتزا معمولاً سبک‌تر، خوش‌عطرتر و سالم‌تر از پیتزاهای آمریکایی یا فست‌فودی است. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه پیتزای ایتالیایی اصل را به‌صورت گام‌به‌گام در خانه آموزش دهیم.
مواد لازم برای خمیر پیتزا (۴ نفر) ایتالیایی
-
آرد نان یا آرد سفید: ۳ لیوان
-
آب ولرم: ۱ لیوان
-
خمیر مایه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
-
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای سس پیتزا
-
گوجه فرنگی رسیده: ۴ عدد
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
ریحان تازه یا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
-
اورگانو (آویشن ایتالیایی): ۱ قاشق چای‌خوری
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای روی پیتزا (تاپینگ)
-
پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
-
قارچ تازه: ۱۰۰ گرم
-
زیتون سیاه یا سبز: چند عدد حلقه‌شده
-
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف یک عدد
-
برگ ریحان تازه: چند عدد برای تزیین
-
(دلخواه: ژامبون، مرغ یا سوسیس ایتالیایی)
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
-
فعال کردن خمیر مایه: خمیر مایه و شکر را در آب ولرم بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند.
-
ترکیب مواد خشک: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
-
افزودن مواد تر: آب مخلوط با خمیر مایه را به آرد اضافه کنید و روغن زیتون را بریزید.
-
ورز دادن: خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کش‌دار شود.
-
استراحت دادن: روی خمیر را با پارچه بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه سس پیتزای ایتالیایی
-
پیاز و سیر خردشده را در روغن زیتون تفت دهید.
-
گوجه‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید، سپس به تابه اضافه کنید.
-
ریحان و اورگانو را بریزید و بگذارید سس حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
-
در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
طرز آماده‌سازی و پخت پیتزا ایتالیایی
-
فر را گرم کنید: فر را روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد (یا حداکثر دما) تنظیم کنید.
-
باز کردن خمیر: خمیر آماده را روی سطح آردپاشی شده باز کنید. خمیر پیتزای ایتالیایی باید نازک باشد.
-
افزودن سس: یک لایه نازک سس گوجه روی خمیر بمالید.
-
مواد رویه: پنیر موزارلا، قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون را اضافه کنید.
-
پخت: پیتزا را ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر طلایی شود.
-
تزیین: در آخر چند برگ ریحان تازه روی پیتزا بگذارید.
نکات مهم در پخت پیتزای ایتالیایی
-
خمیر نازک: راز پیتزای اصل ایتالیایی خمیر نازک و سبک است.
-
استفاده از روغن زیتون: طعم و عطر خاصی به خمیر و سس می‌دهد.
-
دمای بالا: پیتزا در دمای بالای فر (ترجیحاً ۲۵۰ درجه) باید سریع بپزد تا خمیر خشک نشود.
-
مواد تازه: استفاده از سبزیجات و پنیر تازه کیفیت غذا را بالا می‌برد.
تفاوت پیتزای ایتالیایی با پیتزای آمریکایی
-
خمیر ایتالیایی نازک و سبک است، در حالی که خمیر آمریکایی ضخیم‌تر و نرم‌تر است.
-
در پیتزای ایتالیایی تأکید روی سادگی و تازگی مواد است، اما در آمریکایی‌ها تنوع و حجم مواد روی پیتزا بیشتر است.
-
پیتزای ایتالیایی معمولاً در دمای بسیار بالا و سریع پخته می‌شود.
جمع بندی
پیتزای ایتالیایی اصل ترکیبی از خمیر نازک، سس گوجه خانگی و مواد تازه است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید در خانه پیتزایی درست کنید که طعمی نزدیک به رستوران‌های اصیل ایتالیایی داشته باشد. امتحان کردن این دستور در خانه تجربه‌ای جذاب و خوشمزه خواهد بود که می‌تواند جای پیتزای فست‌فودی را در سفره شما بگیرد.
